The Cheese Rebel

De Zirbenkönigin is een halfharde bergkaas uit het Zwitserse kanton Sankt Gallen, gemaakt door de kaasmaker Güntensperger Käse.

Wat deze kaas zo bijzonder maakt, is de toevoeging van alpendenbloesem (Zirbe). Dat geeft haar een heel eigen geur en smaak – fris, licht kruidig en met een subtiele houttoon, alsof je even in de Alpen staat.

De structuur is romig en soepel, de smaak elegant en in balans.

Eerst proef je iets zachts en lichtzoets, daarna komen kruidige en aardse tonen mooi naar voren.

De combinatie van traditionele kaasmakerij en dit unieke ingrediënt leverde de Zirbenkönigin in 2023 een gouden medaille op de World Cheese Awards op.